首頁 ﹥ 知識分享 > 蒟蒻=高纖低熱量? > 蒟蒻製品＝高纖低熱量？

一提到蒟蒻做成的產品，常有人會自然地和高纖低熱量（或零熱量）聯想在一起。但是，凡是用蒟蒻為原料做成的產品就都是高纖低熱量嗎？
不是哦！假如某樣產品100公克中其實只含有0.5公克的蒟蒻粉，但產品品名冠上”蒟蒻×××”，這樣會是高纖或低熱量嗎？以下說明請先看仔細...

含有蒟蒻的產品，包括傳統泡鹼水的純蒟蒻製品、蒟蒻干、蒟蒻米、蒟蒻麵、蒟蒻果凍、蒟蒻麻糬、蒟蒻凍飲、蒟蒻餅乾、蒟蒻麵包、蒟蒻蛋糕、蒟蒻甜點等各式各樣。有些產品還特意標榜具有高纖低熱量的健康訴求。
但是，產品中使用或添加蒟蒻粉的比例到底有多少？
膳食纖維含量達到高纖標準嗎？
成份中有多少糖、澱粉？
符合低熱量標準嗎？

首先，先看看什麼叫做高纖？什麼叫做低熱量或零熱量？以下是根據衛生福利部公告的「市售包裝食品營養宣稱規範」來定義的高纖及低熱量標準。

＊  高纖：

食品宣稱”富含膳食纖維”或” 高纖”時，若是固體（半固體）食品，必須符合該食品每100公克中之膳食纖維含量達到或超過6公克；若是液體狀，則每100毫升之液體（或每100大卡之液體）所含膳食纖維含量必須達到或超過3公克。

＊  低熱量：

食品宣稱”低熱量”時，若是固體（半固體）食品，必須符合該食品每100公克中之熱量不得超過40大卡；若是液體狀，則每100毫升液體之熱量不得超過20大卡。

＊   無熱量或零熱量

食品若宣稱”無熱量”或”零熱量”時，必須符合每100公克之固體（半固體）或每100毫升之液體所含熱量不得超過4大卡。

由以上法訂標準看來，顯然並不是只要使用或添加了富含膳食纖維的蒟蒻粉所做出來的產品就叫可以隨便叫做高纖產品，也不是使用部分蒟蒻原料做出來的產品就一定會低熱量。其實，完全看產品中其他搭配的成份，以及產品的最終整體組合而定。

標示不實、誇大渲染的產品屢見不鮮，當執法單位力有未逮時，消費者就必須靠自己張大眼睛，多花點心思注意一下。希望大家都能真正吃出健康，吃出美麗！