前言
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商品介紹 2

素 漿 粉 系 列 Vegetarian Surimi Premix

 

 可製作素食的仿魚漿製品,素食海鮮類。

品項:素蝦粉、素脆丸粉、素魚丸粉、素貢丸粉、素花枝粉、素海蔘粉、素鮑魚粉、素魚板粉、仿肥肉粉、素甜不辣粉、素火鍋料粉


包裝:20kg/箱

 

簡介:- 用於製作冷凍蒟蒻素食製品。

- 全素配方,無蛋無奶。
- 素漿粉
操作簡單方便(必須使用高速細切機)。
-
可客製化。

 

設備條件:必須使用高速細切機打漿。

由於攪拌機馬力或轉速不足,高粘度的素漿粉無法於水中打散均勻,無法發揮素漿粉的理想口感。假使受限於機器設備問題,則可考慮使用蒟蒻輔助粉。

 

素漿粉 =   蒟蒻粉+蒟蒻輔助粉+抗凍修飾澱粉

       =   蒟蒻粉+素食澱粉

若講求方便性或新產品研發測試階段,建議使用素漿粉。

確認產品需求口感後,可依工廠原料採購現況,將素漿粉拆解為使用工廠現有的蒟蒻粉或抗凍修飾澱粉,搭配適當的蒟蒻輔助粉或素食澱粉以降低成本。

 

素漿粉用法:

 

1、將素漿粉用高速細切機以高速打勻成類似真正魚漿硬度(可擠捏丸子的硬度)。

 

2、加入其他食材原料及調味料,攪拌混合均勻。

 

3、成型加熱。

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博古企業
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Vegetarian Surimi Premix

 

 

Packing: 20kg/ctn


Used for vegan food processing.


Vegetarian Surimi Premix

 = konjac powder + Konjac Improver + modified starch.

 = konjac powder + Vegetarian Starch.

 

 

 

Suggestion:

 

You may try Vegetarian Surimi Premix for new products development to shorten testing time.

 

 

Options: You may replace Vegetarian Surimi Premix with Konjac Improver or Vegetarian Starch to lower the cost by using your own konjac powder and modified starch.



 
Application: Vegan abalone, Vegan shrimp, Vegan prawn, Vegan kamaboko, Vegan imitate crab,Vegan fish-ball, etc.

 
It’s easy and convenient to use.

 
Silent cutter is needed for the best quality.

 

素 食 澱 粉 系 列 Vegetarian Starch

 

包裝:20kg/箱

 

 

 

簡介:蒟蒻加工專用,為修飾澱粉與植物膠體混和的複方原料。
用於製作冷凍蒟蒻製品。

 

 

 

適用對象:加工廠或製造商。

 

    1、希望原有的冷凍蒟蒻產品,抗凍力更佳,口感更好。

 

2、原本生產常溫蒟蒻製品,打算增加冷凍蒟蒻產品。

 

 

 

 

素食澱粉 + 蒟蒻粉   = 素漿粉

 

 

 

 

素食澱粉特色:

 

1、有效改善蒟蒻製品的抗凍效果。

 2、改良蒟蒻製品口感。

 3、使用方便,視需求抗凍程度,可斟酌全部或部分取代配方中原本的澱粉用量。
4、
純素原料,品質安全、穩定,值得信賴。

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Vegetarian Starch:

  

1. High quality vegan raw material with amazing anti-frozen effect.

 2. Improve the texture of frozen konjac products.

 3. Improve the anti-frozen ability of konjac products.

 4. Easy to use. Simply replace the original starch used in recipe with vegetarian starch.

 

蒟 蒻 輔 助 粉 系 列 Frozen Konjac Improver

包裝:20kg/箱

適用對象:加工廠或製造商。
希望改善原有蒟蒻產品的耐凍力、改良或變化蒟蒻製品口感,或開發新產品。


簡介:食品加工專用。
複方原料,為多種食品原料、素食膠體及修飾澱粉的複配粉。



蒟蒻輔助粉 + 蒟蒻粉 + 抗凍修飾澱粉  = 素漿粉

 

 

若講求方便性或新產品研發測試階段,建議不妨先試用素漿粉。

確認產品需求口感後,可使用素漿粉所對應的蒟蒻輔助粉來搭配工廠現有的蒟蒻粉及抗凍修飾澱粉,以降低成本及縮短研發測試時程。


蒟蒻輔助粉特色:

 1、   有效改善蒟蒻製品的抗凍效果。

 2、          改良蒟蒻製品口感。

 3、          可幫助原有傳統蒟蒻製品,變化出素冷凍海鮮類、素丸子、素腰花等各種不同口感。

 4、   純素原料,品質安全、穩定,值得信賴。

 

 

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Frozen Konjac Improver:

 

1. High quality vegan raw material with amazing effect.

2. Improve the texture of konjac related products.

3. Improve the anti-frozen ability of konjac products.

4. Easy to use. Simply replace some starch with Frozen Konjac Improver in your original recipe without changing any manufacturing procedure.

 

蒟 蒻 精 粉TS (Manafiber TS)


本公司銷售日本SHIMIZU高品質食品級蒟蒻粉,品質穩定,符合歐盟規定,為外銷歐美的暢銷品之一。
純度高,復水倍數高(製作一般蒟蒻製品,1兩蒟蒻粉可加水1,000-1,200c.c.)。

品質規格如下:

a、葡甘露聚醣(Glucomannan)含量達90﹪以上,純度高。

b、無漂白劑(二氧化硫未檢出),無臭無味。

c、無農藥殘留(農藥未檢出)。

d、無輻射汙染(日本原廠證明) 



 

蒟蒻粉用法


※工廠:
復水膨潤時間至少2小時以上,使吸水完全,成為蒟蒻膠,接著進行後續加工流程。詳情請洽本公司業務部。


※餐廳或家庭:
蒟蒻製作步驟:退
 1. :在水中先加鹼粉攪勻,再加蒟蒻粉攪拌約3-5分鐘使呈糊漿狀。

 2. :靜置3小時以上(或存放冰箱靜置隔夜)。

 3. :用電鍋蒸30-60分鐘,蒸好的蒟蒻塊再切成適當的食用大小及形狀

        水煮:將蒟蒻膠擠成丸子狀、羹狀或麵條狀直接投入熱水煮,浮起後約再煮5-15分鐘。如果壓下還軟軟會變形表示沒熟,必須延長加熱時間。

 4. 退:切片、切丁後泡水退鹼,換水2-3次完全退鹼後即可料理食用。

 p.s. 涼拌、炒菜、滷味、火鍋、或切丁加入冷熱甜湯、飲品皆宜。

 純蒟蒻製品只可冷藏,不可冷凍。

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Konjac Glucomannan: Highly refined, food grade glucomannan.

 

(1) Particle size: c.a. 40 mesh.  Rehydrate in water for about 90 minutes, and forms highly viscous solution.

 

(2) Dietary fiber content is more than 90%

 

(3) Acid and salt resistance.

 

(4) Tasteless, Odorless

 

(5) No sulfate



 

蒟 蒻 細 粉RS (Quick soluble type konjac glucomannan)


博古蒟蒻粉安全、健康、符合歐盟法規及通過美國FDA認證。
 

* 通過日本634項農藥殘留檢測(農藥未檢出)
  無漂白劑(二氧化硫未檢出)
  水溶性膳食纖維含量90%以上
  無輻射汙染(日本原廠證明)
 
 蒟蒻細粉
適用於:
1、加入代餐包中直接沖泡飲用;
2、當作天然的食品品質改良劑,用於烘焙、點心、蒟蒻果凍等。
3、製作麵包、蛋糕時,加入少許蒟蒻膠,可取代乳化劑,並增加保水及彈性。

蒟蒻粉粘度極高,使用時,一邊攪拌液體,同時慢慢倒入蒟蒻細粉並持續攪拌至粘稠,以免結塊及沉澱於底部。

博古蒟蒻細粉中膳食纖維含量高達90%以上,可增加飽足感。以粉末狀態攝食,具葡甘露聚醣的生理機能,成人每日葡甘露聚醣的有效攝取量為3.0-7.8公克。於用餐前或用餐時一起食用,效果更佳。需搭配足量水分供蒟蒻粉吸收,以便充分發揮水溶性膳食纖維功能。
 

Rheolex RS:  Quick soluble type

 

Best for food ingredient:

(1) Easily soluble in water at any temperature, and forms the highly viscous solution with a pH between 4.0 and 7.0.

(2) Exhibit the multiple effects with carrageenan, xanthan gum, and locust bean gum. Creates heat reversible gel.

(3) Addition of a mild alkali to the solution results in the formation of a heat- irreversible gel, even under extended heating conditions.

(4) Acid and salt resistance.

(5)Tasteless, Odorless

(6) No sulfate

 

速 溶 蒟 蒻 果 凍 粉 Konjac Jelly Powder


博古蒟蒻果凍粉,克服天然植物生長隨季節變化而產生植物膠強度差異,採取逐批調整監控,確保品質穩定。

包裝:1kg * 20包/箱  or 20kg/箱

蒟蒻果凍粉適用對象:教學、烹飪教室、營業店面或分裝為小包裝供家庭用。

特色:

1、博古蒟蒻果凍粉以日本配方,使用歐、美、日等品牌大廠食品級原料,台灣製造,品質有保障。

2、蒟蒻果凍粉無色素、無香料。可自行變化凍類產品,甜鹹皆宜。

3、蒟蒻果凍粉使用方便。
4、博古蒟蒻果凍粉加水倍數50-80倍,可自行調整軟硬口感。

5、全素可食。



Premix konjac jelly powder:

 

1. High quality vegan raw materials.

2. No flavor, no colorant, tasteless. Users could adjust sweetness and flavor by themselves.

3. Reliable and stable quality with good stability for acid, sugar, and salt.

4. Easy to use.

膠 凍 粉 (仙草凍、愛玉凍口感) Premix Jelly Powder

 
包裝:1kg * 20包/箱 

適用對象:

 加工廠、製造商、教學、烹飪教室、營業店面或分裝為小包裝供家庭用。


特色:

1、膠凍粉使用歐、美、日等各品牌大廠食品級原料,品質安全又穩定。

2、膠凍粉無色素、無香料、無澱粉、無色無味無甜,可製低熱量產品。

3、膠凍粉使用方便,攪拌均勻後就可以直接加熱。
4、膠凍粉
製成仙草凍、愛玉凍口感。加仙草汁可製成仙草凍,加檸檬汁可製作檸檬愛玉;亦可自行變化口味製作創意產品。

5、全素可食。

  

*膠凍粉系列製品,只可冷食,不可加熱(遇熱會溶化)。


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Premix jelly powder:

  

1. High quality vegan raw materials.

 2. No flavor, no colorant, no starch, low calories.

 3. Safe and stable quality with good stability for acid, sugar, and salt.

 4. Easy to use.  For jelly cup products or small jelly cube in drink.