蒟蒻粉的加工製品一般具有高纖低熱量及增加飽食感的健康訴求。可應用的範圍極廣，概述如下：
a、主食：米、麵。
降低熱量、補充膳食纖維、增加飽食感。添加於麵條製造可改良口感，增加耐煮性。
b、菜餚：素食類、畜肉製品、魚漿煉製品。
應用於素食製品中可增加素食產品的品項及口感變化。
應用於畜肉製品具保水、增量作用，並可用於替代脂肪。
應用於魚漿煉製品可改良口感並降低吸油量。
c、點心、零嘴：果凍、軟糖、蛋糕、麵包、餅乾、甜點等。
品質或口感改良，增加Q度，增加保水、增加膳食纖維、防止果粒沉降等。
d、飲料、優格：增加纖維含量、口感改良、增稠作用、果粒懸浮。
